ジャンクフードを食べるのをやめられないのはなぜですか?

マウスに関する最近の研究は、ジャンクフードを過剰消費する傾向があることを示しています。

写真:UnsplashのThomas Kelley

あなたの前にチョコレートクッキーの瓶があると想像してください。あなたは空腹ではありませんが、それを知る前に、どうにかそれを最後まで食べました。

私たちのほぼ全員がこのシナリオに関連している可能性がありますが、食べ過ぎの意思が人間だけに限定されないことを知って驚くでしょう。

今日の世界では、主に砂糖と脂肪を損なう食品を見つけるのは非常に簡単です。彼らはどこにでもあります。あなたは本当に2つなしで何かを見つけるために見なければなりません。

したがって、市場でのジャンクフードの生産量が増加するにつれて、私たちは社会として何らかの形でそれを受け入れてきました。今は私たちの文化の一部です。そして、悪循環が続きます。

いつ食べるのをやめますか?

UnsplashのIsaiah Rustadによる写真

理想的には、満腹になったら食べるのをやめるべきです。これは恒常的摂食と呼ばれます。

摂食の恒常性制御は、主にエネルギーバランスの調節に関係しています。

これの別の側面は、快楽の摂食です。

ヘドニックフィーディングとは、食物が不要になっても食物を消費し続ける身体の能力です。このタイプの給餌は、「報酬関連給餌」とも呼ばれます。

他の動物とは異なり、脳が完全に発達しているために食物関連の衝動を抑えることができるかもしれませんが、それは必ずしも真実ではありません。

博士課程のトーマス・カッシュ教授によると、ノースカロライナ州アルコール研究センターのボウルズで:「現在、カロリーが非常に豊富な食物が常に利用可能であり、できるだけ多くの食物を食べることに影響するこの配線をまだ失っていません。」

過食の原因は何ですか?

UnsplashのSandy Millarによる写真

Neuron Journalで発表された最近公開された研究では、げっ歯類の脳でこの現象が調査されました。

「私たちの研究は、脳の感情中枢がどのように喜びのために食事に貢献するかを説明した最初の研究の1つです」と、この研究の主要著者であるJ. Andrew Hardaway博士は説明します。

彼らは、心地よい味の食物が扁桃体の特定のニューロンを放出し、それらの食物の消費をさらに促進してサイクルを作り出すことを発見しました。これらは、これらの食物の価値ある特性を促進するPnocニューロンです。

「哺乳類が食べるものすべてが、善/悪から悪/嫌悪のスペクトルに沿って動的に分類され、扁桃体のニューロンのサブセットで物理的に表現されるという考えへのサポートを追加します。」

犯人

UnsplashのDavid Clodeによる写真

ノシセプチンは、ヘドニック摂食のメカニズムで重要な役割を果たすことがわかっています。

ノシセプチンは17個のアミノ酸を含むペプチドであり、脳内の過食症を引き起こす主要な神経伝達物質として機能します。

これを証明するために、カシュ教授はノシセプチンとヘドニックフィーディングの関係を調査しました。これを行うために、彼はマウスのノシセプチン受容体を蛍光ダイでマークし、活動中の回路を簡単に視覚化しました。

ノシセプチンに関連する多くの脳回路がありますが、マウスが糖質の濃い食物を消費したときに最大の活動を示した、扁桃体の中心核から始まる特定の回路があることがわかりました。

この回路に非常に重要なのは、扁桃体が、人間の感情的反応(主にストレス、恐怖、不安)に関連する脳の一部であることです。

これはさらに、私たちが動揺しているときに、不健康な食べ物を食べている間の不健康な関係を証明するために続きます。

過食を止める方法

UnsplashのMegan Hodgesによる写真

過食反応は主にペプチドノシセプチンによって引き起こされることが証明されたので、調査すべき唯一のことは、それを除去するとどうなるかということです。

「科学者たちは長い間扁桃体を研究しており、それを痛みや不安、恐怖と結びつけてきましたが、ここでの発見は、病的な食事の調節など他のことも行うことを強調しています。」

主題に関するさらなる研究中に、ノシセプチンを産生するニューロンの半分が除去されると、過食反応も排除されることがわかった。

そのため、マウスにカロリーが豊富な食品とスタンダードチャウのような食べ物の選択肢が与えられたとき、彼らはスタンダードチャウを好みました。

人間の過食

アンスプラッシュのパトリシア・プルデンテによる写真

マウスでのノシセプチンの調査と役割はかなり成功していますが、人間と完全に結び付けることはできません。

「食物中毒と過食症:動物モデルから学んだ教訓」という名前のMarta G. Novelleの研究で、著者は次のように明確に述べています。

「BEDの現在の動物モデルは、人間の病気のいくつかの特徴しか提供できません。これらのモデルは、人間の食行動に影響を与えるすべての社会的背景を再現することはできません。自制心の欠如、非難、罪悪感などの心理的側面もありません。」

しかし、その複雑な機能により、ノシセプチンは現在、うつ病、アルコール乱用の治療、さらには痛みの緩和にも使用されていると考えられています。